冒牌酒？不用怕，德國(guó)科學(xué)家發(fā)明電腦品酒系統(tǒng)，借由螢光標(biāo)定的生物芯片，設(shè)計(jì)出具有品嘗功能的「人造舌頭」，利用化學(xué)方法檢驗(yàn)威士忌的年份、出產(chǎn)地、甚至是調(diào)和酒的種類等，未來(lái)有望應(yīng)用在混酒及假酒的檢測(cè)技術(shù)中。
威士忌產(chǎn)業(yè)替全球谷類加工貢獻(xiàn)極大產(chǎn)值，釀造技術(shù)與品質(zhì)辨別更是各大酒廠重要的尖端目標(biāo)。資深的威士忌釀酒師，可以輕易的講出威士忌品牌的味道與氣味之差異，但在化學(xué)分析層面，大部分的分析方法卻無(wú)法區(qū)分兩個(gè)相似的威士忌釀造手法。
但憑借特殊的陣列傳感器，又稱人造舌頭，可以用于檢測(cè)兩種幾乎相同的威士忌樣品的相似程度。同時(shí)，還可識(shí)別威士忌的一些關(guān)鍵特質(zhì)，像是麥芽狀態(tài)，威士忌的年齡與原產(chǎn)地。本篇研究也發(fā)表在2017年6月的《化學(xué)》期刊中。

這項(xiàng)計(jì)劃的主導(dǎo)者Uwe Bunzargues表示，每個(gè)陣列傳感器都是由一系列的化學(xué)藥劑組成，每種藥劑皆含有獨(dú)特的發(fā)光染料，威士忌的成份會(huì)導(dǎo)致每種藥劑的發(fā)光亮度略有變化，從而為每個(gè)威士忌品牌分別建立獨(dú)特的模版。

陣列傳感器的運(yùn)作原理和人類舌頭相同，舌頭能夠通過(guò)不同的受體反應(yīng)來(lái)識(shí)別各種食物，像是甜味、咸味、苦味、酸味、鮮味和辣味，綜合不同的受體反應(yīng)產(chǎn)生人類對(duì)食物整體味道的印象。此人造舌頭可以突出威士忌之間的相似處，從一個(gè)樣本開(kāi)始檢測(cè)，可以知道另一樣本是否為相同樣本，這將對(duì)檢查昂貴威士忌的假冒品有重大貢獻(xiàn)。

參考資料：ScienceDaily. ScienceDaily, 8 June 2017. Researchers use a synthetic 'tongue' to sort out whiskies